Buche de noel

Buche de noel este, nici mai mult nici mai putin, decat varianta frantuzeasca a cozonacului romanesc. Il veti intalni pe mesele festive cu aceeasi regularitate, realizat in mai toate ocaziile dupa reteta clasica, pe baza de cacao. Cum puterea inspirationala este insa mare, in restaurantele de lux veti putea gusta buche de noel cu crema de fructe, serbet de mandarine sau chocolate mousse, ba chiar si imbracat cu glazura, ca un tort cu  martipan.

Buche de noel se prepara, in mod traditional, in forma de rulada, si este o prajitura obisnuita in Franta, Belgia, Canada, Liban si Vietman, dar si in fostele colonii franceze. Prajitura reprezinta un substitut simbolic al renasterii soarelui (solstitiul de iarna), cand celtii ardeau un bustean de stejar pentru a celebra astfel momentul in care ziua incepe sa se mareasca.

Ingrediente pentru Buche de noel:

Blat:
5 oua separate
1 cana de zahar pudra
3 linguri de cacao
1 cub de unt

Crema:
1 cana frisca
esenta de vanilie
1/4 ceasca de zahar pudra
4 linguri de cacao
400 gr. unt

Mod de preparare Buche de noel:

Intr-un bol mare, se bat albusurile spuma.  Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul si cele 3 linguri de cacao, pana devin o pasta de consistenta medie. Se amesteca cu albusurile si se pun la cuptor, pentru 40 min, intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Intre timp, se prepara crema:
Se amesteca untul cu zaharul, adaugand treptat celelalte ingrediente. Se omogeniezeaza compozitia.

Se scoate blatul din cuptor si se ruleaza cu ajutorul unui servet curat de bucatarie, umezit. Se lasa la racit, rulat. Cand e rece se desface ruloul si se unge cu crema, uniform. Se ruleaza din nou foaia si se taie din ea o bucatica, care se va lipi lateral, pentru a da impresia unui ciot de creanga. Rulada se aseaza pe o tava si se unge cu crema, deasupra si lateral. Se decoreaza cu fructe proaspete de padure si cu striatii care imita coaja de copac.

Servire buche de noel:

Finisarea acestui tip de prajitura poate deveni oricat de artistica, multi dintre cofetari constituind un adevarat tablou din decorarea ei. Rulada poate fi servita cu bezea in forma de ciupercute, cu martipan inchipuind crengute de brad, cu nuca de cocos, fistic  sau crema de diferite culori. Buche de noel este un desert pe cat de gustos, pe atat de spectaculos. 🙂

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*