Gulab jamun

Reteta culinara pentru gulab jamun

Gulab jamun este doar una dintre minunatiile bucatariei indiene; atunci cand papilele ti-au fost greu incercate de picanteriile datatoare de fiori, desertul acesta vine sa-ti stinga focul si sa-ti aduca linistea si mangaierea. Reteta se numara printre putinele delicatese de o simplitate care-i accentueaza savoarea, ascunzand complice in invelisul brun aroma inegalabila a apei de trandafir si a cardamonului.

Ingrediente pentru gulab jamun:

– 1/2kg branza de casa
– 2 linguri de faina
– 1 lingura iaurt
– 1 lingura de unt
– un varf de lingura praf de copt
– 1/2 pahar de apa sau lapte
– 2 pahare de zahar
– 1oo ml. apa de trandafiri
– 1/2 lingura cardamon verde pudra
– cateva fire de sofran
– ulei pentru prajit

Mod de preparare Gulab Jamun:

Se prepara un sirop din zahar, apa, pudra de cardamon, sofranul si apa de trandafiri. Dupa ce dau in clocot se mai lasa la foc mic inca 5 minute.
Se amesteca ingredientele ramase (branza de casa, faina, praful de copt, untul si iaurtul). Aluatul obtinut trebuie sa fie moale si flexibil. Se lasa aluatul sa se odihneasca 5 minute.

Se modeleaza o bucata mica din aluat in palmele unse cu putin unt. Galustele astfel obtinute se prajesc in ulei la foc mic, pentru a nu ramane crude in interior.
Dupa ce au fost scoase pe un servet curat de hartie, se introduc in sirop si se lasa cel putin 45 min inainte de a fi servite. La alegere, gulab jamun se poate servi  cu nuca de cocos si fistic maruntit.

11 Comments

  1. Pingback: Restaurant Agra Palace | restaurante

  2. Maria, am procedat cf.retetei…”Se amesteca ingredientele ramase (branza de casa, faina, praful de copt, untul si iaurtul). Aluatul obtinut trebuie sa fie moale si flexibil. Se lasa aluatul sa se odihneasca 5 minute. Se modeleaza o bucata mica din aluat in palmele unse cu putin unt. Galustele astfel obtinute se prajesc in ulei la foc mic, pentru a nu ramane crude in interior.”
    rezultat: gogosile s-au desfacut la prajire in ulei. coop munca in zadar 🙁
    sigur nu s-a omis vreun ingredient gen ou/albus care sa „lege” aluatul?

  3. indiana jones says:

    clar,reteta e gresita. in loc de branza de casa e LAPTE PRAF!!! si untul trebuie topit (ghee).
    reteta originala de la pakis: http://www.videoretete.ro/2009/07/gulab-jamun-gogosi-indiene/
    Marie, nu mai publica aiureli exotice, e risipa inutila de nervi/timp/resurse. limiteaza-te la alea simple, gen fasole batuta.

  4. Jones, esti cam dur (sau nervos din alte considerente).
    Reteta aceasta e verificata si n-are hiba cu laptele praf. Se poate si asa.

  5. Am intrat pe link-ul dat de Indiana Jones. Din cunostintele mele culinare, mi se pare ca laptele praf+unt topit ar avea sens totusi.
    Maria, din reteta ta, rezulta ca ar fi ca un fel de papanasi fara ouale care sa inchege aluatul..?
    NP, o sa verific cu bucatarii indieni de la indigo, sa vad ei ce retata folosesc.

  6. Ce este „indigo”?

  7. restaurant indigo: http://indigorestaurant.ro/home.php?lang=ro
    (ei nu fac Gulab Jamun cu branza…)

  8. Pingback: Revelion vegetarian | Evenimente - Reteta Revelion vegetarian

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*