Humus

Reteta Humus este simpla, dar cere putin timp de pregatire pentru boabele de naut (hummus este denumirea arabeasca pentru naut), care nu sunt chiar atat de docile in procesul de inmuiere. Oricum, humusul obtinut poate face pe oricine sa uite inconvenientele prepararii (mai ales daca este comandat la restaurant). ­čÖé

Ingrediente pentru reteta humus

500g  naut boabe, in prealabil lasat la inmuiat peste noapte
100ml ulei de masline extra-virgin
150g tahina pasta
50ml suc proaspat de lamaie, sau mai mult dupa gust
1 catel de usturoi mare, tocat (sau mai multi, dupa gust)
1 lingurita de chimen
sare dupa gust
1 lingura ulei de masline extravirgin, pentru

Preparare humus

Se clateste nautul intr-o oala, dupa care se umple cu apa suficienta in asa fel incat nautul sa fie acoperit de 2-3cm de apa, si se fierbe si se fierbe la foc mediu pana cand boabele sunt foarte moi, 1 – 2 ore.
Apoi se scurg boabele de naut, pastrand o parte din apa, pentru a o folosi mai tarziu. De asemenea se pastreaza o mana de boabe pentru a le folosi ca decor. Restul de naut se introduc intr-un blender si se bat pana cand se omogenizeaza, devenind o pasta. Se scoate pasta obtinuta intr-un castron mai mare si se amesteca treptat cu 100ml ulei de masline presat la reze, pana cand se omogenizeaza. Daca este necesar adaugati o parte din apa in care au fiert boabele de naut, pentru a ajuta la omogenizare. Se adauga pasta de susan (tahina) si se amesteca impreuna cu sucul de lamaie. Apoi se adauga chimen, usturoi tocat si sare, dupa gust.

Mod de servire humus

Humusul se serveste pe o farfurie, ornat cu boabe de naut intregi, seminte de pin (snubar), praf de boia si/sau patrunjel tocat. In varianta humus beiruti, pe care o gasim in multe restaurante libaneze, inlocuiti usturoiul cu boia de ardei iute, senzatiile sunt priceless. ­čÖé Va propunem si o reteta mai rapida de humus, pentru cei grabiti.

2 Comments

  1. Pingback: Salata tabbouleh | Salate vegetariene - Reteta Salata tabbouleh

  2. ce bine arata! yum yum :X

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*