Imam Bayildi (Imam Baldi)

Nu stiam ca voi prepara Imam Bayildi, in varianta prescurtata Imam Baldi, weekendul acesta. Planul inital era sa fac o serie de muraturi si de conserve, dintre cele pe care, desi le gasesti in toate supermarketurile, pana nu le faci acasa nu sunt sfinte.
Am facut zacusca de vinete cu gogosari si gogosari umpluti cu varza rosie, pe langa alte cateva maruntisuri, in urma carora am ramas cu niste resturi de ingrediente care nu mai puteau constitui „o portie”.
Asa mi-am amintit de o specialitate turceasca ce le putea cuprinde pe toate si se si definea ca un fel de mancare ce  „a inebunit Imam-ul”. Ba, mai mult decat atat, este si una dintre cele mai apreciate mancaruri vegetariene sau de post.

Ingrediente pentru Imam Bayildi:

-4 vinete tinere
-4 rosii decojite
– 2 cepe
-1 ceasca de ulei
-1 morcov
-1 radacina de patrunjel
-1 telina mica
-verdeata tocata (patrunjel, marar, frunze de telina)
-usturoi
-1 ardei gras;
-fasii de varza (alba sau rosie) tocata.

Mod de preparare Imam Bayildi (Imam Baldi):

Se taie vinetele in 4, pe lungime, si se pun intr-o sita, cu un praf de sare, se lasa 1-2 ore si se clatesc in apa rece.

Ceapa taiata marunt se caleste in ulei (cca 150 – 200 ml), si se stinge cu rosiile decojite, taiate cubulete.
Zarzavatul se taie ca pentru supa, se caleste putin in ulei, se sareaza si se  umplu vinetele cu el, dupa ce au fost oparite cca 1 minut. Vinetele astfel umplute se pun in sos si se fierb acoperite cu o cana de supa de legume sau apa calda.
Daca ramane zarzavat, se pune sa fiarba langa vinete. Se adauga sosului cateva boabe de piper si 1-2 foi de dafin.

Cand este aproape gata, se adauga usturoiul, se acopera cu un strat subtire de verdeata tocata marunt si cateva rondele de rosii, si se da la cuptor aproximativ 5 minute.
Imam Bayildi se serveste cu smantana sau cu iaurt si, dupa preferinta, cu ardei iute. Se poate gratina cu cascaval (la alegere).

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*