Zarzavat pentru iarna – reteta simpla si rapida [VEGAN]

Nu am nicio indoiala ca n-ati intalnit zarzavat pentru iarna mai gustos si mai simplu de preparat decat cel prezentat in cele ce urmeaza.

Am primit anul trecut un borcan, de la mama unei prietene care foloseste aceasta reteta de zarzavat pentru iarna de ani buni, si anul acesta cu siguranta imi fac 2-3 borcane, pentru ca mi s-a parut supercalifragilistic…

Reteta de zarzavat pentru iarna

Cantitatile sunt simple si usor de retinut, ca unele retete de pandispan si de zacusca, proportional.
Veti avea ca rezultat un zarzavat pentru iarna cum n-ati pomenit.

Ingrediente reteta zarzavat pentru iarna:

3 kg morcovi
1 kg telina radacina
1 kg ardei capia rosu
1/2 kg radacina pastarnac si patrunjel
1 legatura frunze de telina
1 legatura patrunjel verde
1 kg de sare grunjoasa, neiodata (costa 5-6 RON / kilogram si este mult mai sanatoasa decat alternativa rafinata din supermarketuri)

Preparare zarzavat pentru iarna:

Ardeiul se spala, se curata si se taie cuburi cat mai mici. Radacinoasele se dau prin razatoare, dupa ce au fost curatate si spalate. Verdeata se toaca marunt.
Se amesteca totul, impreuna cu sarea, intr-un vas incapator si se lasa acoperit 24h.
A doua zi se preseaza bine zarzavatul, pentru a indeparta zeama pe care o lasa, si se pune in borcane de 800 de grame, pe care le veti capsa.

Servire zarzavat pentru iarna:

Acest tip de zarzavat pentru iarna se poate folosi atat in ciorba, cat si la orez sau alte mancaruri pe baza de legume. Se adauga 1-2 linguri in mancare si nu mai puneti sare, deloc.

 

6 Comments

  1. buna sa va fie inima….!as dori sa va dau o alta reteta de zarzavat pt iarna..cantitatile sunt dupa aprecierea gospodinei care a facut zarzavatul(sotia mea)pt ca ingredientele le avem in gradina.Deci:ardei capia+gras+gogosari cam 10kg;rosii=2 galeti;morcov cam 3 kg;telina 2-3 capatani cu frunze;pastarnac radacina 1/2kg;patrunjel radacina 1/2kg;patrunjel frunze 2 legaturi(o legatura va fi cam cat cuprizi puternic intr-o mana);leustean la fel ca la patrunjel frunze;sare dupa gust;(noi nu am pus sare pt ca suntem hipertensivi)MODUL DE PREPARARE:Intr-un vas(noi am facut intr-un ceaun de tuci)cam de 25 L se pune 1litru de ulei de fl.soarelui,se incinge uleiul,se pune morcovul dat pe razatoarea partea cu gauri mari,se amesteca cu uleiul si se fierbe pana ce morcovul isi lasa zeama,incercam sa vedem daca morcovul este moale,imediat adaugam ardeii taiati ca pt mancare,se amesteca si se fierb pana si acestia devin moi,(in acest timp compozitia fierbe)mai departe se adauga radacinoasele date pe razatoarea cu gaurile mari.Se lasa sa mai fiarba ceva timp dupa care se adauga rosiile care au fost oparite,curatate de pielita si taiate in cuburi mai mari pt ca la fiert se mai sfarama,apoi se dauga frunzele de patrunjel,telina si(leustean optional)taiate ca pt mancare si se fierbe in continuare pana scade si se obtine un amestec putin zemos.Imediat se pune in borcane de 800gr cu capace cu filet sau capsate(dar mai bine in borcane cu filet)sunt mai sigure.Se aseaza in intr-un loc ferit,se acopera cu ceva destul de gros(paturi,sube et.)si se lasa acolo pana se racesc.Ca o paranteza:acelasi fel de zarzavat l-am pus anul trecut la congelator in pungi de plastic si taiam cat ne trebuia.Din acest zarzavat ies cam 25 de borcane de 800gr.noi il folosim aproape la toate felurile de mancare,este asa de bun ca eu il mai mananc asa ca atare cu putina paine,imi place la nebunie.Spor la treaba!

  2. mariana says:

    dacă pun mai putină sare (gemă) la cele 8 kg de zarzavat, mai iese bine?

    • Am scris si in reteta..eu nu am pus sare si nu e nicio problema.Sunt curios cum v-a iesit si daca va place.!

  3. eu folosesc zacusca pe post de zarzavat ,o sa incerc reteta ,sant interesata de tot ce e nou.

    • Buna Ioana,chiar te rog,incearc-o si sunt curios daca ti-a placut.O zi buna si numai bine..!! adresa mea este:aftimnicu@yahoo.com

  4. o sa incerc cu siguranta mai ales acum ca am gradina si nu trebuie sa dau banii pe ele.

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*