Agedashi tofu

Pana n-am incercat agedashi tofu la restaurant Zen Sushi, nu stiam ca tofu poate fi atat de bun. Fac si chinezii retete bune pe baza de tofu, dar cele ale japonezilor sunt nobile prin simplitate. Tofu se regaseste in ele in toata splendoarea gustului deplin, ajutat doar de cateva ingrediente, toate puse in slujba aromei desavarsite.

Agedashi tofu este o reteta recomandata acelora care au mancat tofu preparat in alte moduri, si nu au fost impresionati.

Ingrediente pentru agedashi tofu:

200 gr. branza tofu
1 lingura pasta de ghimbir
1 ceapa verde tocata marunt
2 linguri amidon de porumb (sau de cartofi) – japonezii folosesc katakuriko
ulei pentru prajit

Preparare agedashi tofu:

Daca folositi tofu in saramura, se lasa 20-30 min la scurs. Se “tavaleste” prin amidon si se prajeste in ulei, pe toate partile.
Se face o supa din: 1/2 cana apa, 1 lingurita de zahar, 2 linguri de mirin si sos de soia.

Tofu auriu prajit se aseaza intr-un castron in care se adauga oroshi daikon (ridiche alba), pasta de ghimbir, ceapa verde si un polonic de supa fierbinte.

Servire agedashi tofu:

Agedashi tofu este un starter, se serveste inaintea felului principal, sau langa sushi vegetarian. Se pot adauga si alge tocate marunt, pentru gust si design.

Mai multe preparate cu specific japonez, la Zen Sushi.