din bucatarie

Fidea bio cu legume, soia texturata, alge nori si alge hijiki. Arata extraordinar, nu-i asa?  

Stiu ca pentru majoritatea cetatenilor, o mancare japoneza este legata de imaginea unui “sushi” elegant. Am pus sushi intre ghilimele, pentru ca si rulourile maki intra tot acolo, dupa parerea unor “cunoscatori”. Chiar si sashimi. Daca adaugam si o supa miso, Japonia isi termina potentialul culinar in trei miscari.   […]

Planta de sofran este originara din insula Creta (denumit „krokos”), dar unele documente amintesc de sumerienii care il utilizau acum 5000 de ani. Grecii si arabii foloseau sofranul drept un puternic afrodisiac.     Romanii utilizau florile de sofran in loc de parfum, presarandu-le in bai si alte incaperi de […]

Cred ca din camara niciunui vegetarian nu trebuie sa lipseasca un borcanel ( fie doua, trei 😆 ) de capere. Am descoperit ca sunt foarte bune atat in salate, cat si presarate pe aproape orice fel de tartina sau sandwich. Deasemenea, sunt grozave ca garnitura, sau tot ca adaos, pentru […]

Condimentul cardamon (hel – in ebraica, denumire preluata de unele popoare arabe) este samanta unui arbust din aceeasi familie cu ghimbirul, de provenienta indiana, cu anumite variatiuni de culoare, functie de zona in care este cultivat. Cele doua tipuri de cardamon recunoscute sunt: Elettaria, raspandit din India pana in Malaezia, […]

Tamarind este un condiment originar din Africa de Est, raspandit insa in majoritatea tarilor asiatice si folosit cu precadere in bucataria thailandeza, indiana si mexicana. Pulpa fructului de tamarind are o consistenta pastoasa, gust acrisor si abunda de seminte, fiind ingredientul cheie in prepararea sosului Worcestershire. Varianta in limba araba […]

Cum se serveste vinul rosu Daca e scos din pivnita, vinul rosu trebuie manevrat usor, evitandu-se miscarea agitata a sticlelor. Precautia e necesara pentru ca eventualele depuneri sa nu se ridice in lichid. Inainte de scoaterea dopului, gatul sticlei trebuie sters cu o carpa inmuiata in alcool, ca sa dispara […]

Aranjarea tacamurilor Paharele se pun in fata farfuriei, de la stanga la dreapta, in ordinea marimii lor. In stanga paharul de apa, apoi paharul de vin, paharul de tuica, apoi cupa de sampanie usor retrasa. Tacamurile se pun in ordinea folosirii lor. La dreapta farfuriei cutitul, la stanga furculita (daca […]