Briam – Reteta Greceasca Vegana

Doar cine n-a calcat pe taramul stapanit odinioara de zeii olimpieni nu a gustat briam-ul, reteta greceasca paradisiaca pentru vegetarieni si vegani.

La prima vedere briam-ul pare a semana cu un ghiveci, dar asemanarea se opreste la modul in care se taie legumele, poate si felul in care se amesteca, fiindca restul e ancorat intr-o viata ulterioara.

Prepararea briam-ului nu e vreun tur de forta, dimpotriva, e o reteta de dificultate mica, abordabila chiar si de catre gospodine care predau cursuri de dezvoltare personala sau de bloggeri culinari.

Intr-o reteta de briam grecesc de succes intra vinete, dovlecei, cartofi, ceapa, ardei gras(capia), usturoi, suc de rosii, ulei de masline, oregano si busuioc. Stiu ca reteta originala de briam nu prea aminteste de busuioc, dar va rog sa ma credeti ca un busuioc pus la locul lui in tava cu legume face cat cei sapte ani de-acasa ai unui ghiveci.
Va recomand, daca aveti vreun busuioc prin curte sau prin casa, sa curatati inflorescentele uscate si sa le adaugati in acest sos, dau o aroma aparte.

Se taie cartofii cubulete de marime medie, vinetele se decojesc in cruce si se taie rondele groase cam de 1 centimetru, dovleceii se taie si ei rondele asemenea. Ardeii capia se curata de seminte si se taie in bucati medii ca marime, ceapa rondele nu foarte fine.

Sucul de rosii se pune intr-un bol generos si se sareaza dupa gust. Peste el se pune uleiul de masline extravirgin (cantitate dupa gust, dar nu va zgarciti fiindca e esential ca legumele sa fie patrunse de spiritul grecesc) si condimentele (adica oregano si busuioc). Se amesteca bine cele de mai sus si se lasa deoparte, deocamdata.

Legumele se pun intr-o tava inalta, unsa cu putin ulei de masline. Nu se adauga apa la reteta de briam vegan, niciodata.

Peste legume se toarna sosul pregatit mai sus, si se da la cuptor incins la 240 grade. Mestecati rar, in asa fel incat toate legumele sa fiarba o perioada in sosul de rosii cu oregano si busuioc. Cand cartofii sunt suficient de moi, inseamna ca reteta greceasca de briam este gata.