Caponata siciliana

Scriu despre Caponata siciliana din doua motive. Primul, si cel mai important, este ca m-am impiedicat de niste fotografii absolut fabuloase ale acestui preparat; atat de bine facute, incat am salivat instantaneu, desi nu mi-e foame la ora asta, dar deloc. Al doilea motiv este ca stiu eu un restaurant italian, caruia i-as putea sugera reteta de caponata siciliana, astfel incat s-o am la discretie si atunci cand nu am chef sau timp sa gatesc. 😉

Art Risto Lounge este unul dintre putinele restaurante din Bucuresti care au in meniu o sectiune distincta pentru vegetarieni.  Ne inclinam! 🙂

Caponata siciliana este, nici mai mult nici mai putin decat un ghiveci de legume, unde predomina vinetele, si in care s-au strecurat niste capere.

Ingrediente pentru caponata siciliana:

3 vinete de marime medie
2 cepe mari
1 ardei gras sanatos
2-3 tulpini de telina verde (apio, pentru specialisti)
4 rosii coapte bine (sau o cutie de rosii in bulion)
cam 2 linguri de capere
busuioc verde
ulei de masline
sare si piper

Mod de preparare caponata siciliana:

Vinetele se taie cuburi si se lasa intr-o strecuratoare, cu un praf de sare, pentru a elimina toxinele, timp de 1-2h.
Intr-o cratita se caleste, in ulei, ceapa tocata marunt si telina, taiata rondele. Se adauga ardeiul, taiat cuburi ceva mai mari. Vinetele se clatesc in apa rece si se pun pe foc impreuna cu ardeiul. Cand s-au rumenit putin, se adauga rosiile, iar spre final (dupa ce a scazut putin) se pun caperele.

Se condimenteaza cu sare si piper, si se asezoneaza, dupa preferinta, cu 2 linguri de otet indulcit, sau cu 3-4 catei de usturoi.

Servire caponata siciliana:

Acest fel de mancare este o masa in sine, pentru ca are consistenta unei varietati de legume. Se orneaza cu frunze de busuioc prospat (sau cu patrunjel). Daca rosiile pe care le-ati folosit au fost colorate diferit (stiti ca exista si rosii galbene), veti avea o adevarata compozitie artistica in farfurie. 🙂