Pregatirea unui cozonac cu nuca sau cu mac nu este una dintre cele mai usoare munci de bucatarie.
Aluatul pentru cozonac cu nuca sau cu mac:
Aluatul:
1 kg faina8 galbenusuri1 ceasca zahar2 linguri untdelemn50-60 g drojdie1 lingura rom1 lingurita rasa de sarezahar vanilat3 cesti lapte1 pachet unt si 50 g pentru uns tavile2 linguri coaja proaspat rasa de lamaie si portocala
Se poate face oricare din urmatoarele umpluturi:
Umplutura 1
8 albusuri400 g zahar2 linguri rom300 g miez de nuca macinata
Se bat spuma tare albusurile, se combina cu zahar si rom si se bat panã devin iarasi tari. Se amestecã si cu miez de nuca.
Umplutura 2
400 g seminte de mac1,5 litri lapte4 linguri pesmet1 pachet de untzahar vanilat
Macul se spala in mai multe ape reci apoi se opareste si se lasa in apa calda la inmuiat. Se scurge, se piseaza bine si se pune la fiert cu lapte, zahar si pesmet, pana se leaga pasta. Se adauga untul, se lasa sa se raceasca.
Mod de preparare:
Se imparte aluatul in 4, se intind foi dreptunghiulare, cat tava. Se ung tavile (formele) cu unt. Se intinde umplutura pe fiecare foaie, se ruleaza si se rastoarna in forme. Se mai lasa sa creasca 15 minute si se dau la cuptor incins, pe foc
potrivit, 1 ora (daca, dupa 30 de minute s-a si rumenit, se acopera cozonac cu nuca sau cu mac cu o foaie de hartie).