Falafel

Falafel este denumirea in limba araba pentru chiftelute din naut, sau, in varianta lor originala, din boabe de fuul (fasole fava). Originea falafelului este controversata, fiind atribuita Egiptului sau unor regiuni din Orientul Mijlociu.
Falafelul se regaseste la noi in meniul restaurantelor cu specific libanez, nautul fiind cu precadere folosit pentru prepararea lor.

Ingrediente pentru falafel:
– 300g naut;
– o legatura de patrunjel;
– o ceapa medie;
– 2 linguri (rase) de faina;
– 3-4 catei de usturoi;
– 1 lingurita rasa coriandru boabe macinat
– 1 varf lingurita chimen macinat
– 1/2 lingurita piper
– 1/2 lingurita turmenic  (sau 1/2 lingurita boia dulce)
– chili  (dupa gust; cca 4-5 rasnite)
– 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
– 1 lingura seminte susan (optional)
– sare
– ulei de masline (cat cere compozitia)

Mod de preparare falafel:
Se lasa boabele de naut la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore), apoi se scurg de apa si se mixeaza bine in robotul de bucatarie.
Se adauga faina, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga restul condimentelor si se mixeaza iar, pana ce compozitia devine pastoasa.
Mixtura astfel obtinuta se tine la frigider  timp de o ora.
Se modeleaza bile mici din compozitie.
Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca. Cand uleiul este incins se adauga falafelul (chiftelutele din naut) si se prajesc pana devin aurii, cca 5 minute.

Falafelul se poate servi insotit de o garnitura de legume, de un sos din iaurt cu menta proaspata, sau in lipie, combinat cu felii de rosii, salata verde si o lingurita de maioneza.