Foi cu miere

Foi cu miere

Cu aceste foi se poate folosi orice crema cu gust acrisor, si se obtine o prajitura superba sau chiar un tort. La o prajitura se folosesc 3 foi, la un tort se folosesc 5-6 foi.

Ingrediente:

600 g zahar,
4 oua,
8 linguri miere,
8 linguri lapte,
faina
120 g margarina,
2 linguri bicarbonat de sodiu,
1 praf de sare,

Mod de preparare:

Intr-un lighenas de 4-5 litri, se pune zaharul, se adauga laptele caldut, ouale, sarea si bicarbonatul nestins. Ideal este ca acestea sa se puna in lighenas cu o seara inaintea coacerii. Se amesteca din cand in cand pana se dizolva zaharul.

Se adauga margarina topita , calduta. Nu se va adauga margarina fierbinte.

Apoi se adauga mierea si faina. Este foarte important ca zaharul sa fie topit in momentul in care se adauga mierea si faina, pentru ca altfel, zaharul netopit va lipi foile de tava la copt. Faina se adauga pana se obtine un aluat destul de vartos pentru a se putea intinde in foi. Cantitatea de faina depinde de calitatea ei. La cantitatile mentionate mai sus, ar trebui aproximativ 2 kg de faina.

Se framanta si se lasa aluatul cam 30 de minute, acoperit, la loc caldut.

Pe planseta se scoate parte din aluat si se pregateste pentru obtinerea foilor. Daca aluatul mai are nevoie de faina, se adauga pe planseta. Din cantitatile mentionate trebuie sa iasa 8-10 foi. Foaia intinsa se va plia pe masa pentru a putea fi pusa in tava rece, presarata cu faina.

Se coc la foc mijlociu (170-180 grade) timp de 3-4 minute. Daca foaia nu este uniform coapta, se intoarce tava. Culoarea foii trebuie sa fie auriu spre bej. Foaia trebuie sa alunece de pe tava.

Atentie – se ard foarte repede.

Foaia coapta se aseaza pe hartie, tava se raceste, se presara cu faina si se coace foaia urmatoare.

La racire, foile se intaresc.

Pot fi pastrate la loc racoros si aerisit pana la 6 luni.

Exemple de creme cu care se pot umple:

frisca acrita cu lamaie,
frisca amestecata cu nuca macinata,
frisca cu fructe,
diverse gemuri in care se adauga putin unt,
crema de lamaie,
combinatii intre acestea.

Peste ultima foaie se presara zahar pudra, sau se imbraca cu crema sau frisca.