Mujaddara (mudardara)

Mujaddara (mudardara)

   

Reteta de mujaddara sau mudardara este asimilata astazi cu bucataria libaneza in mod special, insa preparatul are origine levantina, fiind popular in majoritatea tarilor arabe, unde este regasit deopotriva ca fel de mancare principal ori ca garnitura, fiind la fel de bun cald, cat si rece. Mujaddara este o reteta pe cat de simpla pe atat de savuroasa, ce face deliciul vegetarienilor in restaurantele libaneze, insa poate fi si un foarte gustos preparat de post.
In Liban se pare ca numele preparatului este distinct folosit, mujaddara sau mudardara, functie de modul de preparare si de ingredientele folosite. Pe de o parte, lintea poate fi pasata sau lasata intreaga, iar pe de alta parte, orezul poate fi inlocuit cu burgul (grau maruntit).

Ingrediente pentru mujaddara:

– 1/2 kg de linte maron (doua cani)
– 350 gr. de orez (o cana si jumatate)
– 4 cepe medii
– 100 ml ulei sau 100 gr. unt
– 2 linguri ulei de masline
– sare si piper
– cardamon, scortisoara, chimen (optional).

Mod de preparare mujaddara:

Se fierb, separat, lintea si orezul. Timpul de fierbere este cam acelasi doar daca veti utiliza orez prefiert, de aceea este preferabil sa folositi vase diferite.
Intr-o tigaie se incinge uleiul (sau se topeste untul) si se caleste ceapa taiata rondele, la foc mic, pana capata o culoare aramie.
Se amesteca intr-un vas incapator orezul, lintea, 3/4 din ceapa si 2 linguri de ulei de masline, sare si piper, si se calesc impreuna inca 2-3 minute.

Varianta clasica de a servi mujaddara (mudardara) ca fel principal este decorata cu ceapa ramasa, dupa ce aceasta a fost usor caramelizata.
Condimentele optionale vor conferi o nota exotica aparte preparatului, iar ca alternativa de a servi mujaddara, aceasta poate fi insotita de tabouleh, salata de rosii sau de iaurt.

10 Comments

  1. […] This post was mentioned on Twitter by Ovidescu, Goingout.ro. Goingout.ro said: RT @going_out Mujaddara (mudardara) http://bit.ly/bb9dMv […]

  2. andra says:

    cu ce s-ar putea inlocui ceapa prajita?

    • Ovidiu says:

      De ce-ar trebui inlocuita ceapa prajita? 🙂

      • andra says:

        mhm..nu mi face bine la stomac 🙁

        • Ovidiu says:

          E cam greu sa inlocuiesti ceapa prajita, si sa aiba gust asemanator.
          Sa incerci sa mesteci foarte bine mancarea. In 70-80% din cazuri asa se pot rezolva problemele de genul asta. Prin foarte bine inteleg chiar FOARTE bine, adica mestecata pana cand devine o pasta. Pe langa faptul ca in mod cert nu iti va mai afecta stomacul, vei descoperi si ca gustul unei mancari se poate aprofunda. Evident ca nu e cazul sa mananci o portie intreaga, de la inceput, dar cateva linguri sanatoase nu-ti vor face rau. Mudardara nu e chiar o bomba pentru stomac. 🙂

  3. andra says:

    multumesc, o sa-ncerc sa tin seama de indicatii! sau o sa ocolesc bucatelele de ceapa 😀

  4. […] Vezi mai multe aici : Mujaddara (mudardara) | Retete din legume – Reteta Mujaddara … […]

  5. […] batuta se serveste ornata cu ceapa calita, precum mujaddara , iar pentru o aroma deosebita se presara deasupra un praf de curry.  Se asorteaza foarte bine cu […]

  6. […] e satioasa. Daca vreti sa pastrati dulcele stil libanez, dupa aceste startere eu as recomanda mujaddara, un fel de mancare savuros si simplu de […]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

*