Pasta de cartofi cu usturoi

Pasta de cartofi cu usturoi (skordalia) este un aperitiv-garnitura grecesc, pe care l-am descoperit cu mare deliciu zilele trecute, intr-o taverna din Atena. Skordalia combina calitatea nutritiva a piureului de cartofi cu aroma aproape pacatoasa a usturoiului, fara a fi fad precum un piure simplu, sau exagerat ca un mujdei de usturoi.

Ingrediente pentru pasta de cartofi cu usturoi

– 400 grame cartofi curatati si fierti
– cateva alune curatate
– 8 catei de usturoi
– 100 ml ulei de masline extravirgin
– 100 ml zeama de lamaie
– sare si piper alb

Mod de preparare pasta de cartofi cu usturoi

Puneti cartofii fierti intr-un bol, si adaugati usturoiul si alunele, pe care le-ati tinut in prealabil timp de zece minute in apa fierbinte (poate fi apa in care ati fiert cartofii). Mixati la viteza mare, pana devine pasta, apoi adaugati uleiul de masline si continuati sa mixati la viteza mica. In timp ce mixati adaugati zeama de lamaie, sarea si piperul alb si continuati pana cand devine omogen. Gata skordalia!

Servire pasta de cartofi cu usturoi

Skordalia se serveste de obicei ca garnitura la dovlecei prajiti sau chiftele vegetale, insa se poate servi si ca aperitiv, ornata cu cateva masline kalamate si o frunza de coriandru sau marar. Pofta buna la pasta de cartofi cu usturoi!