Pere fierte in vin

Am folosit pere fierte in vin ca desert pentru masa de duminica, cand am preparat supa crema de broccoli, cu branza. Pere fierte in vin este, conform experientei mele, un desert “malagambist”, adica il asociez rapid cu restaurantul italian Malagamba, unde l-am mancat pentru prima data.
Preparatul are origini incerte, spaniole sau frantuzesti.
Insa este, in egala masura, un desert light si usor de facut, iar succesul la public este inimaginabil.

Ingrediente pentru pere fierte in vin:

– 4 pere Williams
– 750 ml vin rosu demisec sau sec (se poate folosi cabernet sauvignon sau feteasca neagra)
– 50 -70 gr zahar brun
– cardamom
– cuisoare
– scortisoara
– anason stelat
– nucsoara

Preparare pere fierte in vin:

Tot secretul acestui preparat consta in aromatizarea corespunzatoare a vinului in care fierbeti perele. Daca nu aveti toate condimentele enumerate, exista in comert un plic pe care scrie “condimente pentru vin fiert”. Alegeti de acolo ce va trebuie (le contine pe toate), eliminand cojile de portocala care vor da o tenta bitter vinului, si nu este indicata in cazul acestui preparat.

Perele se curata de coaja, pastrand codita, si se aseaza intr-o cratita ingusta care le poate cuprinde in picioare, cu codita in sus. Cand vinul este aproape de fierbere se adauga zaharul si condimentele, se toarna peste pere si se mai fierb impreuna 10-12 minute.

Servire pere in vin:

Perele in vin se pot servi ca atare, alaturi de un decor dintr-o felie de portocala si frunze de menta proaspata. In restaurante se servesc alaturi de inghetata de vanilie sau de iaurt grecesc.