Tofu cu legume in sos Hoisin [Reteta Vegana]

Sosul Hoisin este mai putin folosit in Romania, fiind un picut mai putin apropiat de gusturile romanilor, in primul rand fiindca este un sos dulce, nefiind prezent nici printre sosurile folosite la prepararea mancarurilor in restaurantele chinezesti din Romania. Contrar boicotarii lui actuale, intr-o abordare corecta, poate duce la prepararea unor mancaruri chinezesti pe placul tuturor, nu numai al celor impatimiti de bucataria asiatica.

Daca e vorba despre reteta chinezeasca, trebuie sa fie tofu, produsul care este atat de versatil incat niciun sortiment de carne nu se poate compara cu el; nici in privinta gustului, nici in privinta texturii, care poate fi diferita, in functie de modul de preparare.

Avem nevoie de:

– ghimbir proaspat, taiat marunt
– usturoi tocat marunt
– un ardei iute, taiat felii subtiri
– morcovi taiati julien
– telina julien
– ardei gras julien
– dovlecei (rondele subtiri taiate in sferturi)
– ceapa taiata in rondele fine
– ulei de susan
– sos hoisin
– sare
– ulei

Se pune uleiul la incins in wok, cand incepe sa dea semne de nervozitate, se arunca spre el – ghimbir proaspat, taiat marunt – usturoi tocat marunt – un ardei iute, taiat felii subtiri. Se face focul mediu si se amesteca circa 1 minut cu o spatula de lemn, pentru a nu se arde.

Adaugam tofu taiat cuburi si tragem la foc mediu pana cand bucatelele de tosu devin aurii si prind o usoara crusta. Acum e momentul pentru – morcovi taiati julien – telina julien – ardei gras julien – dovlecei (rondele subtiri taiate in sferturi). Focul ramane mediu, continuam sa amestecam cu grija pentru a nu rupe cubuletele de tofu. Cand consistenta legumelor este cea placuta voua (nu le flescaiti, totusi, trebuie sa ramana usor al dente), adaugati putina sare si uleiul de susan, dupa care mai trageti la tigaie circa 1 minut.

Adaugati sosul Hoisin (cantitate suficienta pentru a imbraca toate ingredientele din tigaie), mai tineti la foc mic inca 30-40 de secunde si luati de pe foc. Se poate servi cu orez sau cu fensi (spaghete chinezesti din fasole, din cele translucide, asa numitele spaghete de sticla).

Puteti incerca si alte legume, nu ramaneti neaparat ancorati in exemplul de mai sus. Evident ca trebuie sa le alegeti pe cele care se potrivesc si se “leaga” intre ele. Nu v-as sfatui sa puneti cartof, spre exemplu, dar broccoli probabil ca ar merge. In mod cert si ciupercile s-ar lega bine in peisaj, iar vlastarii de soia v-ar propulsa la rang de chef pe specific asiatic. Spor!