Tort cu martipan

Un simplu tort cu martipan va face meniul vegetarian de Craciun sa arate ca un festin la curtea regelui, iar pe invitatii pe care-i veti avea la masa sa se simta precum niste printi veniti sa o peteasca  pe fata cea mica (despre care stim, e intotdeauna cea mai frumoasa si cea mai inteleapta). 🙂 La povesti imi zboara gandul atunci cand imi imaginez un tort cu martipan. La povesti si la datinile frumoase, la coruri de copii imbujorati, la culori vii care incalzesc casa, la semineuri mocnind visuri de oameni fericiti.

E limpede ca un tort cu martipan nu este o retea de toata ziua si ca are, undeva intre ingrediente, macar un zambet la gandul bucuriei pe care o va provoca, daca nu chiar (si nu se exclud) dragoste si devotament precum sare si piper in alte bucate. Dupa gust. 🙂

Ingrediente tort cu martipan:

Se ia un tort, facut in casa, dupa reteta bunicii, a mamei sau dupa orice reteta care va inspira. Aromele de Craciun se vor regasi cu siguranta in el, asadar tortul poate fi cu portocale, cu lamaie, cu nuci, cu scortisoara sau  cu zahar caramel. Forma tortului, pentru ca operatiunea de acoperire cu martipan sa fie mai usoara, e recomandabil sa fie patrata. Insa nici un tort rotund nu va fi imposibil de decorat.

250 g zahar pudra
2 oua
zahar vanilinat
esenta de vanilie (2 lingurite)
(zeama de la o lamaie)
450 g faina de migdale

Preparare tort cu martipan:

Se amesteca, intr-un bol de sticla sau de metal, zaharul pudra, zaharul vanilinat, cele doua oua si esenta de vanilie. Zeama de lamaie este optionala, insa in cazul excluderii ei luati seama ca martipanul va fi extrem de dulce. Se amesteca cu mixerul si se pune vasul la bain-marie, timp in care se bate continuu cu mixerul pana cand zaharul se dizolva complet iar amestecul capata consistenta de smantana subtire.

Se mixeaza in continuare dupa ce a fost scos de la bain-marie, pana cand se raceste. Dupa racire, se adauga faina de migdale, chiar in plus fata de cele 450g, daca doriti ca martipanul sa fie mai tare. Se scoate pe masa tapetata cu zahar pudra si se framanta ca orice coca obisnuita.

Se intinde cu facaletul, suficient de mare pentru a acoperi laturile tortului. Se ia foaia si se aseaza peste tort, cu atentie pentru a nu avea bule de aer. Se prezeaza cu mana laturile si se indeparteaza surplusul cu o spatula. Cat este inca moale, se perfecteaza cu un cutit lat, pentru a inlatura eventuale denivelari.

Servire tort cu martipan:

Tortul astfel obtinut este recomandat a fi tinut peste noapte la frigider. Se orneaza dupa uscare cu fructe de sezon proaspete sau cu ciocolata. Se serveste in cantitati mici 🙂 si sigur ca poate fi insotit de frisca sau de inghetata.