Vareniki

Mi-am amintit de vareniki uitandu-ma in farfuria unor personaje dintr-un film rusesc. Mama a venit cu reteta asta din singura excursie pe care a facut-o in Rusia, pe vremea cand si eu, si majoritatea dintre voi, eram copii. 🙂
Vareniki sunt destul de comuni si la noi, in partile Moldovei, si-i veti intalni sub denumirea de coltunasi. Care coltunasi pot fi, deopotriva, cu branza putin sarata, sau cu branza dulce.

Ingrediente pentru vareniki:

aluat:
500 g faina
1/2 lingurita sare
1 ou
1 cana cu apa calduta

umplutura:
500 gr. branza
2 oua

Mod de preparare vareniki:

Se face un aluat elastic, omogen din faina, ou sare si apa calduta. Se inveleste in folie si se lasa “sa se odihneasca” cca 30 min.

Umplutura se realizeaza amestecand branza cu ouale.
Se intinde o foaie de aluat si se taie in cercuri cu diametrul de aprox. 10 cm.; se aseaza o lingurita de umplutura in mijloc si se pliaza,  presand bine pe margini.
Se fierb in apa clocotita, cu un praf de sare. Veti sti ca sunt gata cand se ridica la suprafata apei.

Servire vareniki:

Vareniki se servesc fierbinti cu un dressing din unt topit si samantana. In varianta cu branza dulce, se vor servi cu dulceata sau sirop de visine.