Varza Masala Curry [reteta vegana]

Ce reteta poti pregati cand ai in fata urmatoarele?
– chimen
– ghimbir
– turmeric
– mustar boabe
– garam masala
– ceapa
– coriandru proaspat
– cayenne pepper (pudra de ardei iute)
– o rosie
– ulei vegetal

Daca esti in dubiu, cauta o varza si alatur-o celor de mai sus. Combinand inteligent cele de mai sus ai sa gatesti varza masala curry, specialitate indiana delicioasa, in varianta vegana, fara mizeria numita ghee.

Se pune uleiul intr-o tigaie spatioasa (preferabil un wok), peste care se arunca chimenul, ghimbirul si boabele de mustar. Se trag la foc iute cam 1-2 minute, pana cand incepe sa se simta pregnant aroma. Acum e momentul sa punem ceapa (taiata felii subtiri) si sa lasam inca 3-4 minute, pana cand devine translucida (nu o ardeti!).

Adaugati rosia taita cuburi mici, sarea si turmericul. Trageti la tigaie, amestacand, pana cand continutul se omogenizeaza si dispare mirosul de rosie proaspata, apoi adaugati garam masala si pudra de ardei cayenne.

Adaugati varza tocata si amestecati totul pana cand devine omogen, apoi acoperiti si lasati la foc mic pana cand varza e gatita (eu o prefer mai “al dente”, dar gusturile nu se discuta). Luati de pe foc, adaugati frunzele de coriandru si amestecati. Acum e gata!

Odata cu varza se mai pot adauga mazare boabe, naut sau linte (fierte in prealabil, de buna seama).