Nu am nicio indoiala ca n-ati intalnit zarzavat pentru iarna mai gustos si mai simplu de preparat decat cel prezentat in cele ce urmeaza.
Am primit anul trecut un borcan, de la mama unei prietene care foloseste aceasta reteta de zarzavat pentru iarna de ani buni, si anul acesta cu siguranta imi fac 2-3 borcane, pentru ca mi s-a parut supercalifragilistic…
Cantitatile sunt simple si usor de retinut, ca unele retete de pandispan si de zacusca, proportional.
Veti avea ca rezultat un zarzavat pentru iarna cum n-ati pomenit.
Ingrediente reteta zarzavat pentru iarna:
3 kg morcovi
1 kg telina radacina
1 kg ardei capia rosu
1/2 kg radacina pastarnac si patrunjel
1 legatura frunze de telina
1 legatura patrunjel verde
1 kg de sare grunjoasa, neiodata (costa 5-6 RON / kilogram si este mult mai sanatoasa decat alternativa rafinata din supermarketuri)
Preparare zarzavat pentru iarna:
Ardeiul se spala, se curata si se taie cuburi cat mai mici. Radacinoasele se dau prin razatoare, dupa ce au fost curatate si spalate. Verdeata se toaca marunt.
Se amesteca totul, impreuna cu sarea, intr-un vas incapator si se lasa acoperit 24h.
A doua zi se preseaza bine zarzavatul, pentru a indeparta zeama pe care o lasa, si se pune in borcane de 800 de grame, pe care le veti capsa.
Servire zarzavat pentru iarna:
Acest tip de zarzavat pentru iarna se poate folosi atat in ciorba, cat si la orez sau alte mancaruri pe baza de legume. Se adauga 1-2 linguri in mancare si nu mai puneti sare, deloc.
Leave a Reply