Muraturi in otet

Ingrediente:

Zeama:

3 litri apa
1,5 l otet 9 grade
450 g zahar
300 g miere
30 boabe piper
6 foi dafin
30 g boabe mustar
3 ramurele cimbru uscat
3 linguri sare

Legume si fructe

1 kg ceapa rosie mica
5 capatani usturoi
1 telina mijlocie
5 morcovi potriviti
3 legaturi cimbru uscat
3 radacini hrean
1 legatura tulpini marar uscat
3 mere tari
7 kg gogosari rosii, umflati, sanatosi si tari (sau 9 kg castraveciori) sau prune, varza rosie, mere, conopida etc.

Mod de preparare:

Se curata ceapa, telina, morcovii, se taie felii, se curata usturoiul.

Castraveciorii se aleg de obicei mici. Gogosarii in schimb, se aleg mari, rosii. Se spala, se aseaza in borcan, la fiecare strat de castraveciori sau gogosari se mai pun o felie de telina, 2-3 rondele morcov; 5-6 catei de usturoi, cepe rosii mici.

Cand borcanul s-a umplut se intind trei mere taiate felii apoi ramurele de visin verzi, crengute de marar si cimbru uscat. Zeama fiarta si putin racita se toarna in borcanul bine spalat cu apa fierbinte.

Se acopera cu o farfurie, se inveleste in carpe sa-si pastreze caldura si se lasa toata noaptea sa respire si sa scada. A doua zi se completeaza cu zeama ramasa, se leaga cu celofan bine spalat si inmuiat in apa fierbinte.

Dupa 3-4 saptamani sunt numai bune de mancat.