Orez Sichuan

Reteta de orez sichuan mi-a fost inspirata, pe cale internetica, de meniul zilei din Restaurant Club Mandala, unul dintre putinele restaurante vegetariene din Bucuresti.  Sichuan este, dupa cum bine stiti, o provincie din China, renumita in intreaga lume ca reprezentand una dintre cele patru mari traditii ale bucatariei chinezesti.

Specificul culinar in regiunea Sichuan este descris de cele patru calitati de baza ale preparatelor:  picant, cald, proaspat si parfumat.

Ingrediente pentru orez sichuan:

– 300 gr. orez cu bob lung
– 1 morcov,
– 100 gr. mazare fiarta,
– 1 castravete,
– 1/2 ceapa (julienne),
– porumb si fasole verde (optional)
– 1 ardei iute uscat (sau sos iute, chinezesc),
– sos soia,
– 60 ml ulei
– sare

Preparare orez sichuan:

Se pre-fierbe orezul in apa cu sare  (sau se pregateste in masina cu aburi). Intr-un wok se incinge uleiul si se calesc, la foc mare, ceapa si morcovul dat prin razatoarea mare (sau taiat cubulete mici), timp de 2 minute.  Se adauga ardeiul iute tocat si 2 linguri de sos de soia. Se amesteca orezul fiert al dente si se lasa sa se intrepatrunda aromele, inca 2-3 minute. Se adauga mazarea si castravetele dat prin razatoare, se potriveste de sare, se stinge focul si se acopera, 5 minute.

Servire orez sichuan:

Acest fel de mancare se prepara rapid, pentru a pastra proprietatile nutritive ale legumelor, cele mai multe dintre ele ramanand crocante. Nu este recomandata si nici necesara fierberea lor indelungata. Orezul sichuan se serveste drept garnitura sau poate fi consumat ca fel principal, insotit de o salata.

Un alt preparat din aceeasi regiune a Chinei este varza sichuan.