Crema de zahar ars

Crema de zahar ars este, cel mai  probabil, dulcele copilariei multora dintre noi, si una dintre cele mai populare retete de desert din intreaga lume, inrudita cu creme-brulee sau creme catalan. Se obisnuiese, mai ales din lipsa de timp, prepararea cremei de zahar ars la cuptor, insa procedeul care-i da finetea retetei originale este prepararea la bain-marie, amestecand usor pana ce mixtura capata consistenta, apoi lasata la foc mic inca o ora.

Ingrediente pentru prapararea retetei crema de zahar ars:

1 l de lapte
10 oua
1 si 1/2 cani de zahar
un varf de cutit de sare
3 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare crema de zahar ars:

O cana de zahar se caramelizeaza pe foc mic, intr-o cratita de marime mijlocie. Cand zaharul devine un sirop auriu, cratita se va inclina usor, astfel incat sa obtineti un brau de zahar caramelizat de jur-imprejurul ei.
Separat, se bat cele 10 oua, se adauga laptele, jumatatea de cana de zahar ramasa si zaharul vanilat. Compozitia astfel obtinuta, se rastorarna peste zaharul caramelizat, apoi cratita se pune la bain-marie, intr-un recipient mai mare, cu apa care fierbe.
Crema de zahar ars se serveste rece, insotita de siropul propriu, si/sau de cateva bucatele din orice fruct acrisor. Pentru o impresie festiva, se poate asorta unei lingurite de dulceata din caise verzi.