Pachetele de primavara, vegetariene

La pachetele de primavara te poarta gandul in orice anotimp si in orice moment al zilei, mai cu seama daca-ti este si foame sau ai o inclinatie catre mancarea chinezeasca. Pe voi la ce va duce mintea cand spuneti “pachetele de primavara”? Cand am auzit prima data numele preparatului m-am gandit la coronite de flori multicolore, stranse manunchi, si lasate sa curga pe albia unui rau. Un fel de incantatie pentru vreme frumoasa si renastere.

N-am fost departe in ce priveste paleta coloristica, intrucat pachetelele de primavara sunt un aperitiv dintr-un buchet de legume, remarcabil in bucataria chinezeasca, dar regasit si in cea vietnameza sau indoneziana, ce poate fi preparat atat in foietaj de patiserie, cat si in foite de orez. O reteta pentru pachetele de primavara in varianta vegetariana, m-am gandit sa va prezint cu onor astazi. 🙂

Ingrediente pentru pachetele de primavara:

3 linguri de ulei
1 ardei iute, tocat
1 morcov mediu, julienne
1 ardei gras rosu
2 legaturi ceapa verde
200 g muguri de soia
3 linguri sos de soia
1-2 linguri de sos rosu chinezesc
200 ml ulei pentru prajit
sare si piper

Pentru aluat pachetele de primavara:

1 ou
150 ml apa
1 lingura ulei
faina cat cupride
sare

Mod de preparare pachetele de primavara:

Se incinge uleiul intr-un wok (sau tigaie mare) si se calesc timp de un minut ceapa verde si ardeiul iute. Se adauga morcovul si ardeiul gras. Se adauga mugurii de soia si sosurile dulce si iute. Se amesteca bine si se ia wok-ul de pe foc, adaugand piper si sare, dupa gust.

Se prepara un aluat de taitei, din 1 ou, un praf de sare, 150 ml apa, 1 lingura ulei si faina cat cuprinde, pentru a rezulta un aluat elastic care nu lipeste (aprox 300 gr). Se da la rece pentru 30 minute dupa ce se framanta.
Se intinde aluatul, taie in forma patrata cu latura de 10 cm, se adauga intr-un colt 2 lingurite de compozitie, se ruleaza si se inchide bine.

Se incinge  uleiul si se prajesc rulourile pana devin aurii.

Servire pachetele de primavara:

Pachetelele de primavara pot constitui un aperitiv care se va servi cu un sos picant sau dulce, dupa preferinta, sau un fel de mancare in sine. Le-as incerca cu sana sau cu iaurt. 😉