Zacusca de vinete si gogosari

Zacusca de vinete si gogosari este deopotriva o mancare de vara, dar si un deliciu din camara cu bunatati de peste iarna. Se vor folosi rosii coapte bine, de preferinta romanesti, vinete potrivite ca marime, iar compozitia se va amesteca intr-un vas de fonta.

1 kg rosii,
4 vinete mijlocii,
8 gogosari,
2 cepe (facultativ),
100 ml ulei,
2 linguri zahar,
sare

Mod de preparare pentru zacusca de vinete si gogosari:

Se coc vinetele si gogosarii. Recomandarea noastra este ca aceasta operatiune sa se efectueze cu o seara inainte, pentru ca vinetele, dupa ce au fost curatate, sa fie lasate la scurs, peste noapte. Se toaca impreuna pe un tocator (se pot toca numai vinetele, iar gogosarii se taie felii).
Se oparesc rosiile, se curata pielita si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-un recipient cu uleiul in care s-a rumenit ceapa (facultativ). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic pana mai scade zeama, amestecand sa nu se prinda.

Zacusca de vinete si gogosari se poate manca atat calda, cat si rece.