Placinta cu mere

Placinta cu mere

Ingrediente:

250 g faina
1,5 kg mere domnesti
250 g unt
250 g zahar
100 g pesmet
1 varf cutit scortisoara
1 varf cutit sare

Mod de preparare:

Merele domnesti sunt indicate. Se curata de coaja si se taie in felii foarte subtiri. Cand sunt gata taiate, se pune cantitatea de zahar dupa plac si se tin pana ce se incorporeaza zaharul in fructe.

Aluatul se face din faina cu apa rece si foarte putina sare. Se bate mult. Se lasa sa se odihneasca. Se intinde, se pune untul in aluat si se inveleste bucata de unt cu aluatul. Se intinde iar. Operatia aceasta se face de patru ori (de doua ori se strange aluatul in trei si de doua ori in patru).

Intre fiecare intindere, se face repaus de un sfert de ora. Cand e gata, adica dupa ultima intindere, se coace jumatate din aluat in tava si se presara cu posmag fin, de cozonac sau chifle.

Cand e pe jumãtate copt, se pun merele peste aluat si apoi jumatatea ramasa. Se pune iar la copt. Cand e rumenit, se presara cu zahar pudra si se baga putin la cuptor. Apoi se taie dupa forme obisnuite.

Aluatul se lucreaza la rece. Se coace la foc potrivit.